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Swiss Resto

Travailler dur ... et vivre plus longtemps!

Source: L'Internaute.com du 17.08.2011 Savez-vous que l'ail est un élément essentiel du fameux régime crétois, souvent recommandé par les cardiologues. Il abaisse la tension artérielle en favorisant la dilatation des artères et il contribue à diminuer le taux de mauvaises graisses dans le sang, tout en le fluidifiant. Des propriétés qui font de l'ail un vrai allié des artères et du cœur. A condition d'en manger régulièrement évidemment. En outre, l'ail a des vertus antiseptiques et il jouerait...

Le "bio" : denrée rare dans les assiettes des restaurants d'entreprise (France)

Auteure : Rafaële Rivais. Source : Le Monde. 23 octobre 2009. Si les administrations ont une obligation d'"exemplarité", dans le privé, les produits issus de l'agriculture biologique représentent moins de 1 % des achats dans la restauration collective. SANTE Aujourd'hui, le rayon bio de la cantine du ministère de l'écologie, à la Grande Arche de la Défense, propose de la poule sauce suprême avec du riz, des carottes et des petits pois. Les fonctionnaires peuvent aussi prendre...

Ventes à l'emporter: nouveaux concepts

Réalisé par Céline DELUZARCHE, Journal du Net. Source : LeJournalDuNet. 07.10.2009. Le bête jambon-beurre et les carottes râpées, c'est démodé. Alors que les consommateurs consacrent de moins en moins de temps au déjeuner (un Français sur trois ne prend plus la peine de se mettre à table, selon Gira Food Services), les fabricants de produits "nomades" sont souvent précurseurs de nouvelles tendances. Véritable îlot de croissance au sein d'un secteur alimentaire morose, le marché...

HR : Frappant ! Insolite ! Tendance !

En construction. "Dis-moi comment tu manges, je te dirai qui tu es !" : il est vrai que regarder manger et surtout regarder comment se présente l'assiette à la fin du repas est plein d'enseignements sur le convive qui vient d'apprécier un repas bien arrosé ! Cette série d'articles vous fait et fera découvrir des facettes des besoins des consommateurs et des réponses que leur donnent les hôteliers et restaurateurs d'ici et d'ailleurs (hors crise car cela est traité par ailleurs). Une...

Crises 2009 : Hôtellerie et Restauration dans le chaudron

Se restaurer fait partie des besoins primaires du consommateur. Mais voilà : en période de crise, le portemonnaie étant moins plein ou/et le comportement prudent conduisant à l'épargne, le consommateur consomme moins, moins souvent ou plus du tout en café-restaurant, les offres alternatives concurrentes prenant le relais : restaurants de centres commerciaux, achats en supermarché et consommation dans la rue ou à la maison, redécouverte du repas à la maison, ... Du coup, le chiffre...

'J'ouvre un bistrot comme je veux' : illusion des compétences ou formation intelligente ?!

Auteur : Raphaël Dougoud, futur'is. Savez-vous ce que dit un-e étudiant-e qui a réussi ses examens ? Et le second qui a échoué ? Non ?! Eh bien, le premier dit 'j'ai bien travaillé !', le second dit 'le prof était mauvais !' C'est une boutade, c'est clair mais...

Chefs de cuisine et cuisinières : éviter de jouer avec la santé de ses convives !

Auteur : Raphaël Dougoud, futur'is. Pendant près de 25 ans, j'ai bien vécu les belles années 1970-1995 : illusion de l'importance, accent sur le matériel, piège des apparences, gagné pas mal et tout autant consommé, nourriture trop riche, trop sucrée, trop...

Restauration/Alimentation : évoluer ou mourir !

Auteur : Raphaël Dougoud, futur'is. "Changer, c'est accepter de mourir un peu !". Les patrons d'entreprises de restauration (boissons ou/et alimentation) apprennent à le conjuguer à tous les temps ! Sous l'effet des lois ou des habitudes de consommation, ils doivent optimiser, voir revoir la copie de leur réponse au changement. Certains hésitent ou mettent les pieds contre le mur, prisonniers de leur modèle économique traditionnel ancestral, d'autres osent évoluer, innover. En...

Fumée (active, passive) : le prix à payer pour une bombe à retardement !

Auteur : Raphaël Dougoud, futur'is. Un écho personnel : j'ai une grande expérience personnelle de la fumée. Jugez plutôt : pendant 20 ans, j'ai vécu avec mon père fumeur. Puis j'ai fait des stages dans des restaurants et hôtels plein de fumeurs et pendant 5 ans. Puis j'ai vécu pendant très longtemps avec une proche qui fumait 3 paquets par jour tout en travaillant dans un bureau avec un collègue grand fumeur ! Pendant tout ce temps-là, je n'ai pas fumé une seule cigarette ! Et un jour de...






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Prévisions économiques & financières 2012-2013. Dernière mise à jour: 02.01.2012

[Suite de "Prévisions économiques 2011-2013]url:http://www.futuris.ch/Previsions-economiques-2011-2013-Derniere-mise-a-jour-30-12-2011_a704.html Le moral n'est pas au beau fixe chez les professionnels de la finance qui manquent de visibilité avec une année électorale en France et aux États-Unis. Après la chute des actions européennes en 2011, peu d'experts tablent sur un rebond cette année. La récession annoncée limite le potentiel des marchés.

01.01.2012. Bourse : 2012, année volatile, imprévisible et à risques

Prévisions économiques & financières 2012-2013. Dernière mise à jour: 02.01.2012
Souirce: LeFigaro.fr. 01.01.2012.
Auteure: Carole Papazian

Cette année comment la voyez-vous? «Imprévisible», « volatile», «incertaine», «tendue », «baissière», «politique», voilà les réponses les plus courantes des stratégistes des banques et des sociétés de gestion d'actifs. Le moral n'est pas au beau fixe. Pas plus chez les investisseurs qui ont perdu 17 % l'an dernier sur le CAC 40 que chez les professionnels de la finance qui soulignent d'une même voix le manque de visibilité dans une année électorale en France et aux États-Unis.

Les premiers mois de 2012 devraient voir la confirmation de la récession en zone euro. Les bonnes statistiques américaines de fin d'année et la résistance des actions américaines pourraient faire long feu, la plupart des stratèges s'attendent à un trou d'air aux États-Unis. Pour compléter le tableau, ils prédisent aussi un ralentissement dans les zones émergentes et notamment en Asie. «L'année 2012 sera une année très difficile sur le plan conjoncturel. De cela nous avons (malheureusement) une quasi-certitude», résume Alain Bokobza à la Société générale qui table sur un second semestre meilleur que le premier. Christine Lagarde, la directrice générale du FMI, a d'ores et déjà prévenu que l'objectif de 4 % de croissance mondiale serait révisé à la baisse.

02/01/2012


Tête en Une

01.11.2010. Evolution des taux hypothécaires depuis 1985

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02.11.2010. Evolution des indices des actions et des obligations

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Raphaël Dougoud
10/09/2010

Dette publique en temps réel (France, Etats-Unis, autres à venir)

Dette publique de la France


Dette publique des Etats-Unis et plein d'autres indicateurs, en temps réel


23/11/2011

Crise. Brèves significatives. Dernière mise à jour: 07.12.2011

22.11.2011. La note des banques dans le monde pourrait être dégradée avant Noël 2011. 22.11.2011. Les CDS, assurances des Etats emprunteurs.

22.11.2011. La note de 25% des banques dans le monde pourrait être dégradée avant Noël 2011

Crise. Brèves significatives. Dernière mise à jour: 07.12.2011
Source: Le Monde. 22.11.2011. Auteure: Anne Michel

Depuis l'aggravation de la crise de la dette cet été, le secteur bancaire mondial est entré dans une zone dépressionnaire, dont on ne voit pas la sortie. Suite à sa refonte de sa méthodologie de notation, qui vise à donner des gages de rigueur notamment en matière d'identification des risques, Standard & Poor's commencera sa révision générale par les 30 premières banques mondiales, celles dont la faillite ou les difficultés déstabiliseraient le système financier. De nombreux établissements européens, en Italie, en Espagne mais aussi en France, se trouvent dans sa ligne de mire.

22/11/2011