HR : Frappant ! Insolite ! Tendance !
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"Dis-moi comment tu manges, je te dirai qui tu es !" : il est vrai que regarder manger et surtout regarder comment se présente l'assiette à la fin du repas est plein d'enseignements sur le convive qui vient d'apprécier un repas bien arrosé !
Cette série d'articles vous fait et fera découvrir des facettes des besoins des consommateurs et des réponses que leur donnent les hôteliers et restaurateurs d'ici et d'ailleurs (hors crise car cela est traité par ailleurs). Une manière de se rappeler que les métiers de bouche nous servent le moyen de pratiquer notre culture collective et individuelle.
Si vous avez des découvertes à nous faire connaître, n'hésitez pas : prenez votre souris pour nous en faire part !
La cuisine au parfum _____________________________________________________________________
01.01.2009. France24. Les Arts de vivre.
Manger avec les yeux oui mais aussi avec le nez !
Découvrez une cuisine ... parfumée gastronomique !
Les hôtels tendance pour ses voyages d'affaires en Europe ______________________________________________________
De Dublin à Barcelone en passant par Stockholm, les voyages d'affaires emmènent parfois aux quatre coins de l'Europe. Si le lieu où dormir n'est pas la priorité, ce n'est pas une raison pour négliger cet aspect qui fera d'un simple déplacement professionnel un agréable séjour. Pour profiter de chambres accueillantes, des halls d'entrée spacieux et de bar-lounge design, voici une sélection d'hôtels tendance.
Voir ces fameux hôtels tendance
La cuisine labo ... laboratoire du goût ______________________________________________________________
Source : France 24. Magazine Culture 09.03.2009
Nouvelle cuisine ?! Cuisine bio ?! ... euh ! Non, je veux parler de la cuisine labo ! Comme moi, vous savez préparer une mayonnaise, un rösti au lard ou encore un sabayon au marsala. Mais alors que dire de la cuisine à -190 degrés, qui exhalte le goût, qui veut séduire par la vue du produit, ... !? Regardez, écoutez et vos bases vont chanceler !
Le 'Drunch' arrive ! ____________________________________________________________________________________________
Source : France24. Les Arts de vivre. 12.03.2009
Le 'Brunch', vous connaissez bien sûr ...?! Bien. Alors, vous n'aurez aucune peine à voir venir le 'Drunch' ou 'Slunch' : si le brunch est proposé le dimanche matin, le drunch, lui, est proposé le dimanche en fin d'après-midi ou en début de soirée : d comme dinner, s comme souper, (l)unch comme ... lunch (à midi).
Voyez comment les particuliers et les restaurateurs peuvent s'en inspirer et en profiter !
Le dessert ... aux légumes ! ________________________________________________________________________________
Source : M6. 100% Mag. 12.03.2009
Mangez N fruits et légumes par jour, vous connaissez bien sûr. Mais servir des légumes dans un dessert, y avez-vous déjà pensé ?! C'est très tendance en ce moment et épatant pour épater vos invités ou vos clients.
Tout savoir sur le dessert aux légumes ... c'est ici et maintenant.
Restauration ... aux insectes! _______________________________________________________________________________
Source : France 24. Magazine Culture. 02.04.2009
Pendant la guerre mais aussi dans certains pays asiatiques, le consommateur devait ou a l'habitude de consommer des ... insectes! Par défaut ou par choix. Il semble en tout cas que certains d'entre nous soient bien des 'early buyers' de ce nouveau produit ... culinaire! Il fait penser à ceux qui, à ski, pratiquent le hors piste plutôt que le chemin balisé et utilisé par tous les autres. On est donc dans l'extrême. Alors, si vous êtes tenté-e, n'hésitez pas : mettez-vous au grillon ou à la pizza au ver de farine!
La pizza à la loupe _______________________________________________________________________________________
La pizza est toujours très tendance. Mais est-elle plus légère qu'une quiche ou un double hamburger? Quelle pizza choisir? Que contient-elle? Conseils pour une pizza allégée.
Aliment à la loupe : la pizza
Service ... automatique en circuit ! _______________________________________________________________________________
Source : France24. Paris Direct. 08.11.2009.
Le restaurant entre dans l'ère du numérique : dans la communication cela on le savait déjà pour certains restaurants, mais par contre le voici dans la logistique par le transport automatique du produit allant de la cuisine devant le client !
29.12.2009. Projets d'hôtels incroyables ___________________________________________________________________________
Mercredi 11 Novembre 2009
Crise financière+économique 2008-...
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Futur
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Swiss Resto
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Prendre/Développer notre conscience
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24/03/2012
- Raphaël Dougoud
16/03/2012
- Raphaël Dougoud
02/01/2012
- Raphaël Dougoud
24/12/2011
- Raphaël Dougoud
30/11/2011
- Raphaël Dougoud
23/11/2011
- Raphaël Dougoud
22/11/2011
- Raphaël Dougoud
Crise financière - Sites et Portails
Prévisions économiques & financières 2012-2013. Dernière mise à jour: 02.01.2012
[Suite de "Prévisions économiques 2011-2013]url:http://www.futuris.ch/Previsions-economiques-2011-2013-Derniere-mise-a-jour-30-12-2011_a704.html
Le moral n'est pas au beau fixe chez les professionnels de la finance qui manquent de visibilité avec une année électorale en France et aux États-Unis.
Après la chute des actions européennes en 2011, peu d'experts tablent sur un rebond cette année. La récession annoncée limite le potentiel des marchés.
01.01.2012. Bourse : 2012, année volatile, imprévisible et à risques
Souirce: LeFigaro.fr. 01.01.2012.
Auteure: Carole Papazian
Cette année comment la voyez-vous? «Imprévisible», « volatile», «incertaine», «tendue », «baissière», «politique», voilà les réponses les plus courantes des stratégistes des banques et des sociétés de gestion d'actifs. Le moral n'est pas au beau fixe. Pas plus chez les investisseurs qui ont perdu 17 % l'an dernier sur le CAC 40 que chez les professionnels de la finance qui soulignent d'une même voix le manque de visibilité dans une année électorale en France et aux États-Unis.
Les premiers mois de 2012 devraient voir la confirmation de la récession en zone euro. Les bonnes statistiques américaines de fin d'année et la résistance des actions américaines pourraient faire long feu, la plupart des stratèges s'attendent à un trou d'air aux États-Unis. Pour compléter le tableau, ils prédisent aussi un ralentissement dans les zones émergentes et notamment en Asie. «L'année 2012 sera une année très difficile sur le plan conjoncturel. De cela nous avons (malheureusement) une quasi-certitude», résume Alain Bokobza à la Société générale qui table sur un second semestre meilleur que le premier. Christine Lagarde, la directrice générale du FMI, a d'ores et déjà prévenu que l'objectif de 4 % de croissance mondiale serait révisé à la baisse.
02/01/2012
Indicateurs économiques - USA, France, Suisse. Dernière mise à jour: 03.12.2011
Tête en Une
01.11.2010. Evolution des taux hypothécaires depuis 1985
02.11.2010. Evolution des indices des actions et des obligations
Raphaël Dougoud
10/09/2010
Dette publique en temps réel (France, Etats-Unis, autres à venir)
Dette publique de la France
Dette publique des Etats-Unis et plein d'autres indicateurs, en temps réel
23/11/2011
Crise. Brèves significatives. Dernière mise à jour: 07.12.2011
22.11.2011. La note des banques dans le monde pourrait être dégradée avant Noël 2011.
22.11.2011. Les CDS, assurances des Etats emprunteurs.
22.11.2011. La note de 25% des banques dans le monde pourrait être dégradée avant Noël 2011
Source: Le Monde. 22.11.2011. Auteure: Anne Michel
Depuis l'aggravation de la crise de la dette cet été, le secteur bancaire mondial est entré dans une zone dépressionnaire, dont on ne voit pas la sortie. Suite à sa refonte de sa méthodologie de notation, qui vise à donner des gages de rigueur notamment en matière d'identification des risques, Standard & Poor's commencera sa révision générale par les 30 premières banques mondiales, celles dont la faillite ou les difficultés déstabiliseraient le système financier. De nombreux établissements européens, en Italie, en Espagne mais aussi en France, se trouvent dans sa ligne de mire.
22/11/2011
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Travailler dur ... et vivre plus longtemps!
